酿香菇制作方法

酿香菇 　　材料： 干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。 　　做法： 　　1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。 　　2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。 　　3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。 　　4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。 　　5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。 　　6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。