来自 美味 2021-02-04 17:42 的文章

酸菜鱼做法讲解

剁椒鱼头   材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。   做法:   1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。   2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。   3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。   4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。   5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。   6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。