红烧狮子头烹饪技巧

红烧狮子头 　　材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。 　　做法： 　　1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 　　2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。 　　3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。 　　4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。 　　5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。 　　6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。 　　7.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。