六必居酱菜鲜香味美，做法简单

　　材料准备咸芥头50kg，甜面酱30kg，酱油12.5kg，白糖2.5kg，桂花0.5kg，辣椒粉0.25kg，味精0.2kg，白酒0.15kg。

　　加工方法

　　1、将咸芥头整理干净，然后切成1厘米厚的片，置于清水中浸泡3小时。

　　2、把浸泡好的咸芥头上榨压出多余的水分。

　　3、然后放入甜面酱缸内泡制7天，每天打耙两次。

　　4、酱透后捞出，用淡盐水把甜面酱冲洗干净，晾晒至七成干后，煮制。

　　5、捞出晾凉后装缸，洒上白酒，发酵3-4天即为成品。

　　成品质量要求味辣而香甜，具有浓厚的酱香味。

　　注意事项煮制的方法是先把酱油烧开，而后将全部辅料加入酱油锅中，随后放进芥片稍加煮沸（翻两次）。