香煎脆皮豆腐制作教程

　　香煎脆皮豆腐

　　食材

　　豆腐 400g / 口蘑 200g / 青红辣椒 适量

　　配料

　　生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺

　　芝麻油 1小勺 / 玉米淀粉 适量 / 黑胡椒碎 适量

　　1.处理豆腐：豆腐用厨房纸巾包好，顶部放重物，轻压出水分。

　　》豆腐不要选择内脂豆腐，太嫩容易碎。

　　豆腐上下两边各放1根筷子，用刀垫着筷子先竖切，然后把筷子放在豆腐左右两边，横切豆腐，把豆腐切出底部不切断的正方形花刀。

　　2.处理配菜：口蘑切片，小米辣、线椒去籽切碎。

　　3.调料汁：碗中加入1瓷勺生抽，1瓷勺蚝油，1瓷勺蜂蜜，适量黑胡椒碎，小半碗清水和青红辣椒碎。

　　搅拌均匀制成料汁。

　　4.煎豆腐：豆腐每面都均匀地撒上玉米淀粉。

　　热锅冷油，开小火，小心地把豆腐放入平底锅中，切面朝下。

　　小火煎至底面定型后翻面。

　　由于淀粉的原因，切面粘合在一起，沿着之前的切割线，把豆腐切面重新分开，底部不切断。

　　5.加配料：煎至豆腐表面金黄，倒入料汁。

　　用勺子把料汁淋在豆腐上入味。

　　料汁煮开后加入口蘑片。

　　用筷子翻拌口蘑煮2分钟，再淋上适量芝麻香油。

　　就可以出锅装盘，端上桌啦。

　　不等凑近，酱香浓郁的气息已经迫不及待地涌进鼻腔，再瞧这金黄焦脆的模样，足以让我想象到它的美味了！

　　挖一块豆腐尝尝！舌尖先触碰到鲜香微辣的酱汁，瞬间给味蕾提了提神，接着品尝到浓浓酱汁包裹下的酥脆外壳，咬起来咔哧作响，油润无比，再咬下去内里却是细腻嫩滑的豆腐内心，一块豆腐三重天地，吃起来好畅快——

　　除了主角豆腐，作为配菜的口蘑负责搭配营养外，也是风味浓郁，脆爽喜人。

　　这道豆腐和菌菇的奇妙组合，晚饭快试试吧，一上桌比肉菜抢的都快！

　　最近年底了，大家餐桌上的大鱼大肉想必是不缺的，咱们除了吃得香，还得吃出健康，今天就来给大家餐桌上再加两道素菜，点击图片即可回顾菜谱。

　　第一道是香锅素鲍，杏鲍菇切了花刀之后特别入味，口感弹脆仿佛真的在吃鲍鱼片。

　　再来是一道红油千张，这菜颜值特别高！晚饭做个三菜一汤，荤素搭配才是健康美味——