豆腐最怕直接下锅煎，下锅之前要记得多做2步

　　【多做2步】

　　第一步：擦干水分

　　买来的豆腐，稍微清洗一下，因为表面肯定是比较脏的。洗干净之后，一定要用厨房纸，把上面的水分给擦干了，然后再切片，准备下锅煎，这样就不容易粘锅了，煎的过程中也不会溅油。

　　第二步：撒盐

　　锅内倒油之后，也不要着急下入豆腐，而是应该先往油锅中撒上一些食盐。撒进去之后，我们再把豆腐给放进去煎，这样豆腐不容易碎掉，更不容易粘锅。

　　【煎豆腐】

　　所用材料：老豆腐、盐、清水、食用油

　　1、要想拿来煎着吃的话，我们一定要选择老豆腐，嫩豆腐不管怎么做准备工作，都是特别容易碎的。

　　2、把豆腐稍微清洗一下，然后准备几张厨房纸，擦拭一下表面的水分。擦干净之后，我们再将其切成片状，可以稍微厚一点，先放到一旁备用。紧接着我们起锅烧油，把油烧热之后，往里面撒上一些食盐。

　　3、撒盐之后，不仅可以保证不碎不粘锅，还能够让豆腐更加入味。用手稍微感受一下油温，放在上面能感觉到热度的话，就说明油温可以了，这个时候我们把豆腐，一片一片放进去。

　　4、放进去之后，一定要保持最小火，大火的话煎不透，也很容易糊。先不要着急翻动，因为现在还没有定型。先煎一会儿，让其底部定型，然后我们再翻一下面，再煎另一个面，把两个面都煎好后，就可以享用了。