排骨煲仔饭的做法步骤分享

　　食材准备猪肋排300克，小油菜4棵，姜丝8克，蒜末15克，酱油2茶匙，黄酒1汤匙，豆豉1汤匙，大米80克，油少许。

　　方法步骤1.将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段，再切成小段，用清水泡净血水，用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。腌制的过程最好用手充分抓拌，这样才能更加充分地入味。

　　2.将小油菜洗净，放入沸水中略烫一下，沥干水分后加入盐搅拌均匀。

　　3.在砂锅中抹上一层油，然后放入淘净的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。

　　4.加盖煮饭，大火烧开。

　　5.烧开后10分钟左右的时候，米饭开始吸水，这时将肋排和小油菜放入，撒入姜丝和蒜末，小火加热5分钟左右，然后关火盖盖，用余温煽15分钟左右即可。

　　小贴士煲仔饭一定要用砂锅，当然电饭锅也可以完成，但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。