酱肘子制作步骤

酱肘子

　　食材：

　　猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g

　　做法：

　　1、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

　　2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

　　3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

　　4、酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。