刀削面的做法教学

　　食材准备面粉150克，猪肉100克，卷心菜200克，水适量，干花菇5克，蒜，酱油，淀粉适量，油辣椒，花椒末，味精，香葱适量。

　　方法步骤1、面粉加水，揉成面团，盖上湿毛巾醒半小时；

　　2、然后将面团搓成圆柱形，削入开水锅中，煮至8分熟后捞出过凉，然后浸泡在凉水中；

　　3、猪肉切丝加淀粉，酱油腌15分钟，卷心菜洗净切丝，干花菇浸泡后切丝，蒜切片；

　　4、锅中适量油，烧热后炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒香；

　　5、放入卷心菜丝，炒熟后放入煮好的刀削面，炒散后加入酱油，味精，辣椒油和花椒末；

　　6、炒匀后出锅，撒些葱花即可。

　　小贴士面粉要和得比较干，大约5:2。