大厨教的鲜虾做法，简单又美味

　　需要的食材大对虾2个，小葱3根，葱6瓣，姜半块、料酒、鸡精、豆豉酱、糖、水淀粉各适量。

　　步骤做法

　　1、大对虾去掉虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。

　　2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。

　　3、在锅内放入油，四成热时，放入随下，中火将虾的凉面煸干。

　　4、将虾捞出备用，并倒出一部分油。

　　5、在锅中放入少量的油，放入葱姜蒜末用中火煸出香味。

　　6、加入豆豉酱，煸香，加入少量的水，烧开后，放入糖和鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。

　　7、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。

　　注意事项

　　吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。