彩椒炒鸡蛋，开胃下饭又解馋

　　需要的食材木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、绍酒、葱花、胡椒粉、盐。

　　做法步骤1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。

　　2、彩椒切成小粒，葱切葱花。

　　3、在锅中放入少许的油烧热后，放入鸡蛋液，翻炒摊熟鸡蛋。

　　4、撒入葱花、木耳焯一下倒入锅中翻炒均匀。

　　5、放入少许的紫酱油盖上锅盖略微小火焖半分钟。

　　6、开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

　　烹饪技巧在木耳炒鸡蛋的做法中，摊鸡蛋是一个需要注意的步骤，鸡蛋摊好了，味道才会鲜美。

　　1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。

　　2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。

　　3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑，影响口味。