炖羊肉时，有2种调味料是绝对不能放的

　　冬天天气寒冷，人们的食欲大开，需要消耗大量食物来给身体提供能量，而在冬天里吃羊肉再合适不过了，羊肉营养滋补又美味，大家都喜欢吃。现在生活水平提高了，不说天天吃羊肉，一周吃一炖羊肉也是常见的事情。羊肉虽然滋补又美味，但羊肉不同于猪肉，羊肉骚腥气很重，如果不处理好，恐怕难以下咽。所以，炖羊肉时，什么都可以放，但有2种调味料是绝对不能放的，要不然一锅汤和肉都给毁了。

 

　　新鲜的羊肉买回来，咱们必须用水浸泡在盆里，给它洗澡，不要怕麻烦，反复清洗换水至少三次以上，而且最好用温水才可以瓢清羊肉的血水，这才是初步，还要把生羊肉放到锅里焯水，然后焯水过程中撇去表面的血沫，下面的汤可以留下来，这个汤原汁原味很有营养。

 

　　羊肉处理干净后，并不表示你煮出来的羊肉就美味可口没膻味了，这才是开始的准备工作，如果在炖羊肉的时候，你错放了2种佐料，不是我危言耸听，估计一锅羊肉就给你全毁了。所以，大家在煮羊肉时千万切记，不能放以下2种佐料。
 

 

　　第一种是俗称的大料，也就是八角。

 

　　其他红烧肉之类的菜肴我们都离不开大料，放里面增加香气，可是炖羊肉，却千万不能放大料。少数民族地区，以羊肉为主要食材，他们吃羊肉，很淳朴，很直接，就是水煮羊肉，最多放生煎去膻。如果你把大料放进去，你会发现羊肉的颜色立刻黯然失色。羊肉其实它的味道本身很鲜美，如果加了大料，会使肉质变味，汤色变黑，让人一点食欲都没有了。

 

　　第二种不能放的佐料是料酒。

 

　　有的人觉得奇怪了，我们平时烧荤菜，都会放点料酒去腥，还要适当增加口感。大家不能死板硬套，每一种食材都有不同的烹调方法。如果用料酒腌制羊肉，羊肉就会和料酒中的成分发生奇妙的反应，肉就变味了，让人难以下口。所以大家日后在烹调羊肉时，切记不要放入料酒来去膻味。