酱香饼吃起来香，味道让人上瘾

　　酱香饼吃起来香、甜、辣、脆，主要特点是辣而不辛，咸香又松脆。这是一种让人上瘾的味道，外皮酥脆，内里又软又有韧劲。小小的研究了一下就准备上手了，做法虽然没有店里的专业，但是吃着味道还是很不错的，自己做的可能更香，因为自己下料就更符合自己的口味，所以自己做得比外面卖的好吃就是这个道理。

　　

　　做法也没有太复杂，最重要的就是它的馅料，要它香，还要辣，辣中还不辛。我喜欢带点甜味多一点，就像我吃辣条都是吃辣甜味较多。这些酱料的完全可以根据个人的口味来进行调整，不必拘泥书面上的配比。下面就分享详细的制作步骤，学会这酱香饼的做法后就再也不用买了，不过懒癌一发作，那就爱谁谁了，买的它不更香吗？

　　

　　【所需材料】

　　

　　300克面粉，2克盐，180毫升温水，两颗八角，一小把花椒，豆瓣酱2勺，半碗清水，芝麻粉适量，孜然粉适量，白糖适量。

　　

　　【制作步骤】

　　

　　面粉中加入2克盐增加筋性。温水边倒边搅拌，少量多次地加入。先搅拌成大面絮状。

　　

　　下手揉成光滑偏软的面团。盖上盖子，饧发30分钟。

　　

　　饧发时间准备酱料。起锅烧油，油热下入八角跟花椒炒出香味，然后就把八角跟花椒捞出来。

　　

　　加入两勺豆瓣酱，炒出红油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、适量白糖、半碗清水，炒到浓稠即可。（勺子是家用的普通陶瓷勺，白糖看个人口味来加）

　　

　　饧好的面变得延展性非常好，很容易擀开。面团分成两半，用擀面杖擀成长方形面片。厚度0.3厘米左右。在面上抹上一层食用油，撒点孜然粉。

　　

　　面片两头边缘各切上两刀，不用切通，宽度均等。从一头上下对折起来。

　　

　　再往面片中间折过去。

　　

　　再次上下对折起来；再往中间折；再上下对折。重复两次即可！

　　

　　两边开口处用手捏紧实。这样操作就会有很多层次。

　　

　　再用擀面杖擀薄，厚度0.3厘米左右，形状能擀成圆形的最好。

　　

　　平底锅或者电饼铛预热，底部刷一层油，把面片拉入锅中，弄起一些褶子。面上刷点油锁住水分，盖上盖子小火烙3分钟。

　　

　　时间到给它翻个面，再盖盖子烙三分钟。

　　

　　反复翻面多次，直到面饼熟透，在正面给它刷上一层酱料，刷均匀厚实点，再撒点芝麻跟葱花即可。注意火不要太大，火控制不了的话就勤翻面。

　　

　　出锅后不烫手给它切成适口的块即可，真的非常香！

　　

　　小贴士：

　　

　　芝麻粉可以自己磨，也可以不加，加了真的特别香！

　　

　　做不了太大就分多几份，烙饼的时候一定要多翻面，完全烙熟才可。