把卤肉配方分享给大家,卤肉香飘满屋

　　今天把卤肉配方分享给大家，我们平时也可以在家里做卤肉吃。

　　

　　准备食材：猪上肉6斤，姜片11克，葱段110克，料酒60毫升，猪油220克，汤色40克，生抽、食盐适量

　　

　　配方：八角7克，小茴香4克，草果1克，桂皮3克，沙姜3克，香砂5克，香叶3克，丁香2克，陈皮5克，甘草2克，花椒6克

　　

　　做法：

　　

　　把所有的辛香料、生姜和葱段洗干净，沥干水分备用。

　　

　　把香料拍碎一下装入纱布袋中备用。

　　

　　把猪肉洗干净，把6斤猪肉平均分成6块，切小一点方便入味。

　　

　　往猪肉里放入生抽、盐腌制2个钟。

　　

　　起锅热油，把6块猪肉煎至金黄色，盛出备用。爷爷说多做煎肉这一步，卤肉会香很多。

　　

　　放入白糖炒出糖色，把卤肉均匀上色，盛出备用。

　　

　　锅里放入清水，把生姜、葱段和卤料包放入锅中，慢火煮20分钟，熬出辛香料味，接着放入肉块，加盐慢火卤煮一个钟。

　　

　　卤肉卤煮好后千万别急着取出，让肉在卤水中浸泡2个钟，这样可以让猪肉完全以后卤水的香味，这样卤肉更加鲜香入味。色泽金黄，香喷入味的卤肉就做好。