守护5000名师生舌尖上的美味 “后勤部长”于永波战疫显担当

　　大众网·海报新闻记者 王艳彩 临沂报道

　　入校复课以来，孩子们在学校的学习、生活牵动着无数人的心。如果说站在三尺讲台上的老师是战士，他们带领着学生们一起向因疫情耽误的学业冲锋，那么做好师生们一日三餐的“后勤保障”，就是复课复学中至关重要的一环。

　　6月17日一大早，记者见到于永波的时候，他刚刚查验完学校当天采购的蔬菜，身上的衣服早已被雨水和汗水打湿。作为临沂外国语学校膳食科科长，全校近5000名师生的一日三餐，健康安全、营养搭配，这一切都是他这个“后勤部长”的肩头重任。

　　学校封闭管理“为了学生，苦累都值得”

　　临沂外国语学校高三年级4月17日复课后，进行了一个月的封闭教学，这期间正好赶上于永波的妻子生产。妻子坐月子期间，于永波在学校封闭，每天从早上四五点工作到晚上七八点，从原材料进货查验，到餐食制作，每餐检查，事无巨细，紧张忙碌。

　　“封闭期间，因为疫情防控和物资供给各方面都比较紧张，所以工作压力特别大，每天也就只能给家里打个电话问一下情况。”于永波说，不知不觉中，封闭结束，孩子都已经满月了，这期间妻子一个人付出了太多，自己因为工作繁忙对妻子孩子也亏欠了太多。

　　受疫情影响，食堂的原材料采购受限；封闭管理，一周七天、一日三餐，师生们难免会觉得伙食单调。如何在保证健康营养的同时，多出花样，丰富师生们的一日三餐，于永波下了一番功夫。

　　“白天忙完了，晚上还要和厨师长们一起研究第二天的菜谱。”在于永波看来，只有吃得好，才能够保证师生们上课学习精力充沛，“封闭教学难免单调，花样百出的一日三餐也是对心理的一种调节方式。”

　　5月18日，学校封闭结束，其他年级也陆续复课了，食堂的供餐也从高三年级的1000余人，增加到近5000人，特殊时期的餐饮保障，给于永波的工作提出了更高的要求。

　　“面食班组的上班时间要提早到凌晨两三点。”这样子一天下来，于永波的工作时间拉长到了十五六个小时，上班前只能趁着妻子孩子睡着的时候悄悄地看上一眼，“只要每天看着师生们就餐时心满意足的微笑，苦点累点都是值得的。”

　　岗位角色转变“不变的是坚守和责任”

　　“在之前的单位一直是负责安全生产的，来到外国语学校，新的环境、新的岗位，也是一种挑战。”2018年至今，在膳食科的岗位上，于永波从一名“新兵”，逐渐成长为了一名合格的“战士”。

　　“吃啥多听听师生的意见”。学校食堂在物资采购、菜品搭配方面都会主动征求老师、学生和家长的意见，为保证原材料的质量，经过校委会和家委会代表的共同考察，食堂联系了几家配送基地，保证了所有食材的来源可追溯。

　　“每顿一两肉”。食堂每餐供应一百六十七个菜品，主食也有七八种，为的就是满足学生们营养需求的同时，尽可能丰富菜品的种类，“不但吃饱，还要吃好”，于永波和团队一起，不断改进菜品，推陈出新，针对部分外地师生的口味推出的几个菜品，都大受欢迎。

　　食品安全是第一位的，这始终是于永波工作的重中之重。工作人员一天两检，食堂区域一天三通风，卫生保洁、灭蚊蝇，还有就是系统化的员工培训……在于永波的不断努力下，整个学校食堂40多人的团队都牢固树立起了安全第一的工作准绳。

　　管理细致入微“吃在食堂温暖如家”

　　考虑到部分学生的家庭条件，学校食堂曾经推出过“一元区”，在菜品的价格上，给与学生一定的优惠，但实际运行起来，效果不明显，这一切于永波看在眼里，急在心里。

　　照顾好学生们的生活，不让任何一个孩子因为经济原因掉队，在菜品价格制定上，平价是首要的原则，同时在套餐的搭配上，无论是五元、六元还是七元的，都会有一个荤菜，保证学生们的营养需求。

　　工作之余，于永波私底下资助了好几个家庭贫困的学生，“天天在食堂工作，对孩子的家庭情况更加了解，”于永波说，这样的事情是自己的个人行为，不违反工作原则，“希望孩子们在外国语的这段时间里，食堂不仅仅是满足他们的一日三餐，更是孩子们一个温暖的港湾”。

　　采访接近尾声，午饭时间也到了，在学生们就餐的时间段内，于永波要在餐厅不停地来回巡视，饭菜的温度保证、哪个菜品快卖光了要及时补充、还要观察不同菜品学生们的欢迎程度。