圣诞树桩蛋糕制作方法分享，学起来

　　用料蛋糕胚食材 鸡蛋 6个细砂糖 50克可可粉 25克金龙鱼低筋面粉 115克玉米油 80克水 108克巧克力香缇奶油 淡奶油 250克可可脂含量65黑巧克力 100克细砂糖 15克君度橙皮酒 10ml巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力 200克表面装饰 树莓 适量草莓 适量树桩边的土 蛋糕碎适量迷迭香 适量椰蓉 少许

　　做法步骤

　　1、制作好的圣诞树桩蛋糕

　　2、准备好蛋糕胚食材

　　3、蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀

　　4、加入玉米油拌均匀

　　5、筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊

　　6、如图 这时烤箱预热160度上下火

　　7、蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡

　　8、打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可

　　9、取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀

　　10、拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀

　　11、烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡

　　12、送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上

　　13、巧克力香缇奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力

　　14、巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱

　　15、淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。

　　16、蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）

　　17、蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起

　　18、制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。

　　19、融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）

　　20、等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理

　　21、等待完全凝固后掰开，一块块的备用

　　22、蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮

　　23、将制作好的巧克力树皮贴上去

　　24、蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘

　　25、树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用

　　26、圣诞树桩蛋糕就做好了。