来自 美味 2021-12-31 20:03 的文章

冬日里的兰州牛肉面制作方法分享

  用料牛腩肉 1斤牛骨(如果为了汤浓就加一根) 1根草果 一个香叶 3片花椒 一大勺小茴香 一小勺柑橘皮 1片八角 一颗姜 3片料酒 适量盐 适量白胡椒粉 少许白萝卜 半根辣椒油 适量葱 一根香菜 2根鲜面条 适量

  做法步骤

  1、牛腩肉(牛棒骨卖完啦),如果想喝浓汤,一定要有牛棒骨。

  2、牛腩切块,凉水浸泡30分钟。

  3、配料:花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、草果、柑橘皮、姜片。

  4、放入锅中焯去血沫。

  5、锅中重新加入冷水,然后放入牛肉及所有配料(配料最好放入配料包)。

  6、大火烧开后转小火熬汤(如果高压锅30分钟左右,普通锅1-2小时)。

  7、白萝卜切薄片。

  8、放入锅中继续熬,加入盐、白胡椒粉,约15分钟。

  9、香葱、香菜切碎。

  10、今天选用非油炸波纹面。

  11、另起一锅烧开水煮面。

  12、面熟后捞出,加入牛肉汤,撒上葱花香菜,搭配油泼辣子,嗯,是兰州牛肉汤汤那个味儿。

  13、今天天气很冷,一碗暖暖的牛肉面赶走寒冷,香香的暖到心里