四川火锅底料如何搭配？

　　食材准备

　　菜油500克，牛肉300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，山奈10克，桂皮10克，小茴香10克，草果5克，香草5克，紫草5克，香叶2克，丁香1克。

　　方法步骤

　　1、将菜油烧熟，牛肉切成小块，豆瓣切细，干辣椒入沸水2分钟后绞茸；

　　2、姜拍烂，蒜去皮，大葱打结，糖敲碎，八角，山奈，桂皮掰成小块，草果拍破；

　　3、炒锅烧热菜油，放入牛油熬化，然后放入生姜，蒜瓣，葱结爆香；

　　4、然后加入郫县豆瓣和辣椒茸，小火慢炒1小时，去掉葱结，下入八角，山奈，桂皮等香料；

　　5、然后小火炒18分钟，香料颜色变深时放入冰糖，醪糟汁，小火慢慢熬至水分蒸发即是底料。