鳗鱼好吃不胖，做法简单

　　食材准备鳗鱼干100克，五花肉（猪）300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

　　方法步骤1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。

　　2.将葱去黄叶洗净、切段；蒜、去皮洗净、切末；姜去皮洗净、切片。

　　3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。

　　4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

　　5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。

　　6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

　　7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。

　　8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。