毛血旺细腻嫩滑又好吃，孩子抢着要

　　到了川渝某地，要想吃到一碗极具特色的毛血旺的话，就需要问当地人了，说不一定它就藏身于某一小街小巷的小店铺中。

　　食材准备鸭血一盒，午餐肉，毛肚丝150克，毛肚片200克，海带50克，牛百叶150克，黄豆芽50克，金针菇一把，葱蒜末，盐，鸡精，郫县豆瓣，麻辣块，花椒油，麻椒粒，川椒段，芝麻，淀粉，葱，蒜，香菜。

　　方法步骤

　　1、将黄豆芽，海带，金针菇洗净倒入开水锅中，焯水待用；

　　2、起锅倒油，放入郫县豆瓣，麻椒块，炒香后，放入一勺清水，将焯好的海带，豆芽，金针菇同炒2分钟装盘；

　　3、另起锅，倒入植物油，放入豆瓣酱，麻辣快，炒出香味后倒入2勺温水，放入鸡精，花椒油；

　　4、水开后放入毛肚，百叶，鸭血，午餐肉，煮两分钟后放入淀粉勾芡；

　　5、将煮好的毛肚，午餐肉等放在之前的海带，金针菇上，撒上葱末，蒜末；

　　6、另起锅，倒入少许植物油，放入麻椒，辣椒段炸香，然后将辣椒油倒入盘中，撒上香菜、芝麻即可。

　　小贴士

　　最后炸麻椒和辣椒时使用小火慢慢炸香即可，避免炸糊。