辣味干炒牛河做法

辣味干炒牛河

　　材料

　　鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

　　做法

　　1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末。

　　2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开。

　　3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出。

　　4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起。

　　5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀。

　　6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可。

　　7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。