粤菜年味广式腊肠制作教学

　年味广式腊肠

　　原料：猪肉1000g，肠衣半米;白糖75g，食盐18g，白酒10g，生抽10g，清水15g;

　　做法

　　1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁;

　　2、加入18g食盐;

　　3、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行;

　　4、加入10g白酒，高度的;

　　5、最后加入15g清水;

　　6、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时;

　　7、可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣;

　　8、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分;

　　9、找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去;

　　10、最后的一小段打一个结;

　　11、随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气;

　　12、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结;

　　13、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来

　　14、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!