来自 美味 2021-01-26 17:19 的文章
广式脆皮烧肉做法教学
广式脆皮烧肉
材料:五花肉,小苏打,葱姜,各色调味料。
做法:
1:五花肉切块便于成熟。冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。
4:切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
5:肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
6:用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7:腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。
作者:佚名