开胃下饭的清炖鱼怎么做？

　　食材准备

　　草鱼900克，花生150克，绍酒20ml，白酒5ml，葱姜蒜适量，香菜，生抽，胡椒粉，盐，干辣椒，老抽，糖醋适量。

　　方法步骤

　　1、将花生用清水浸泡40分钟，草鱼洗净加盐，胡椒粉，料酒腌20分钟；

　　2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，老抽，醋调匀成汤汁；

　　3、锅中用姜抹一下后放油烧热，下入鱼煎至两面金黄盛出；

　　4、炒锅中放入适量油，爆香大料，葱姜和蒜末后下入鱼；

　　5、倒入小碗中调料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分钟左右，撒些香菜即可。