空气炸锅版广式月饼的制作要点

　空气炸锅版广式月饼

　　用料

　　馅料1200克；糖浆200克；酥油75克；枧水5克；月饼专用小麦粉300+50克

　　做法

　　将糖浆，酥油，枧水全部倒入容器中搅拌均匀.

　　将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.

　　将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)

　　将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料

　　入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)

　　成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿

　　放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.

　　取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.

　　再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.

　　大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!