客家蛋角煲烹饪方法

客家蛋角煲

　　原料：

　　土鸡蛋3个，猪肉馅100克，白萝卜丝250克，芹菜段5克。

　　调料：

　　盐6克，鸡粉3克，蚝油、白胡椒粉各2克，高汤200克，花生油80克，淀粉30克。

　　做法：

　　1、鸡蛋搅打均匀，加入盐3克调味；锅内放入花生油20克，烧至5成热时，将1/6蛋液倒入，煎成色泽浅黄的“饺子皮”，取出控油。按照这种方法，将蛋皮都煎好，然后分别包入猪肉馅，用淀粉粘口。

　　2、锅内放入花生油60克，烧至四五成热时，放入包好的蛋角，小火煎至蛋饺两面色泽金黄，取出控油。

　　3、取砂煲烧热，放入白萝卜丝和高汤，大火烧开，下入剩余的调料和蛋角，盖上盖子，改小火焖至萝卜的香味散发出来，撒入芹菜段，离火上桌即成。