制作腩肉猪肚菇打卤面的要点

制作腩肉猪肚菇打卤面 卤的材料：

　　主料：猪肚菇、五花肉；

　　调味料：葱、姜、八角、盐、鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、香油、蚝油。

　　粤菜腩肉猪肚菇打卤面 卤的做法步骤：

　　1、将一小块五花肉放入汤锅，倒入冷水，放入大葱段和大姜片以及两枚八角，开火煮开后再煮5分钟，关火取出备用。煮肉的水不要倒，一会打卤的时候用。

　　2、猪肚菇洗净，撕成粗条状，用开水焯一下，捞出备用。

　　3、五花肉去皮，切成薄片。

　　4、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时将五花肉片放入煸香。

　　5、接着放入焯好水的猪肚菇，大火翻炒几下。

　　6、倒入煮五花肉的汤，开大火煮10分钟。

　　7、加入盐、鸡粉、老抽、生抽、蚝油，调味。继续大火煮5分钟。

　　8、用湿淀粉勾稍微浓一点的芡，滴入几滴香油，出锅即可。

　　9、至于面条，大家都会煮啦，就不介绍了。