葡汁冬瓜球制作需要的材料

　　制作葡汁冬瓜球的材料：冬瓜、葡萄汁、黑加仑汁、葡萄酒。

　　粤菜系葡汁冬瓜球的家庭制作法步骤：

　　1、选取新鲜冬瓜，去皮、洗净后，用“挖球器”将冬瓜挖成若干如葡萄般大小的颗粒；

　　2、将冬瓜球洗净，用清水浸泡，同时烧开一锅水；

　　3、水开后将冬瓜球放入焯水，3分钟后关火，掀开锅盖，将冬瓜球再浸泡两分钟，捞出放入冷水中，使其凉透；

　　4、此时将适量的葡萄汁、黑加仑汁按1：2的比例勾兑，而后再倒入少许红葡萄酒制成混合汁；

　　5、将凉透的冬瓜球捞出，控干水分后置于混合汁内，混合汁以能没过冬瓜球为宜；

　　6、以浸泡24小时以上为最佳，浸泡时可用保鲜膜将器皿封口，放入冰箱冷藏室内；

　　7、由此，一道美味爽口的解腻、营养的凉菜就可以端上桌啦。此菜入口味微甜，有淡淡葡萄酒香。外软的冬瓜内有嚼劲，里外味道十分的均匀。

　　制作葡汁冬瓜球的窍门：

　　1、混合汁内切忌有油。混合汁可重复使用，泡第二次的时候建议先尝一下味道，并适量再添加三种汁；

　　2、选购冬瓜：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦；

　　3、冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜；

　　4、冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。

　　葡汁冬瓜球的营养功效：

　　1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用；

　　2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美；

　　3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜；

　　4、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。