虎皮蛋的做法讲解

制作虎皮蛋的材料：

　　主料： 鸡蛋；

　　调味料： 生抽、老抽、鸡粉。

　　虎皮蛋怎么做 虎皮蛋的做法步骤：

　　1、首先要将鸡蛋煮熟。

　　2、将鸡蛋置入冷水中过凉，剥去蛋壳，用厨房用纸巾将鸡蛋上的水擦干备用。

　　3、接下来就该炸了，有些人喜欢在炸之前将一层薄薄的生粉裹在鸡蛋上，但是直接炸貌似效果会更好一些。当然，喜好不同，裹生粉也是可行的。

　　4、炒锅烧热，倒入植物油，油量已能刚刚没过鸡蛋为宜。油温7成热时，将鸡蛋放入，炸至蛋皮气泡成好看的虎皮状后捞出。

　　5、以上就是虎皮蛋的做法步骤，我们可以将炸好的虎皮蛋放入红烧肉中一起烧，也可以打一个糖醋或鱼香汁浇在上面，甚至可以直接就趁热吃了。

　　制作虎皮蛋的窍门：

　　1、炸虎皮蛋的油温一定高一点，否则“虎皮”的效果不明显。

　　2、虎皮蛋也可冷食，就像吃一般的卤蛋一样。

　　3、除了鸡蛋，鹌鹑蛋、鸽蛋都可用来做虎皮蛋。

　　4、煮鸡蛋省火小窍门：方法是将汤锅放入冷水，煮开后，将鸡蛋放入，盖上盖子，不用再管它了。15分钟后，鸡蛋就已经被焖熟。这样的鸡蛋尤其适合做虎皮蛋。鸡蛋处于即将全熟却有微微有点点“嫩”。为我们下一步炸制打下了一个非常好的基础。

　　虎皮蛋的营养功效：

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

　　鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。