这道红白豆腐汤，在一起补铁又补钙

　　红白豆腐汤

　　准备材料：猪血150克，嫩豆腐150克，蛋皮1张，盐1/2小匙，玉米淀粉1大匙，生姜2片，香葱1根，香菜1根

　　开始制作：

　　1 猪血、嫩豆腐切成大小一致的块，香葱切碎，生姜切片，蛋皮切丝。玉米淀粉加30毫升清水调匀成水淀粉。

　　2 汤锅内烧开一锅水，放入猪血块、嫩豆腐块煮至水开，捞起沥净水分备用。

　　3 汤锅内重新烧开一锅水，放入烫过的猪血及豆腐，加姜片，分次加入水淀 粉， 边煮边搅拌，直至浓稠适度。

　　4 加入盐、蛋皮、葱花、香菜碎，即可起锅。

　　小贴士：1. 猪血的腥味较重，烹制前要先用热开水煮2分钟，并要多放姜、葱以去腥味。2. 挑选猪血：真的猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感，里面有气泡，有股淡淡的腥味。