香飘满屋的几道家常菜简单分享

　　红烧肉炖山药

　　食材： 五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　做法：

　　1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

　　2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

　　3.把山药下入油锅煎成金黄。

　　4.把肉水焯一下，捞出备用。

　　5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

　　7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

　　9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

　　胡萝卜烧羊肉

　　几道美味的家常菜，营养均衡，好吃不油腻，学会了做给家人吃！

　　材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　酸菜牛肉

　　食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

　　做法

　　1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

　　2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

　　3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

　　4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

　　5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

　　茄汁脆皮豆腐

　　做法

　　1.豆腐洗好切长条形，放干水分。

　　2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。

　　3.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。

　　4.待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。

　　5.中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。

　　6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。