清炖甲鱼汤烹饪技巧

　　清炖甲鱼汤做法步骤

　　1.刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

　　2.再倒入适量开水

　　3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

　　4.同样，再撕去肚面一层白色簿膜

　　5.热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

　　6.倒入适量温水，再放多一些葱姜

　　7.加盖大火炖煮待滚开

　　8.将甲鱼捞出放入沙锅中

　　9.将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

　　10.再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

　　11.再炖煮1~2分钟，关火即可

　　1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下，可以很快去膜

　　2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间

　　3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等