这就是山东丨探索泰安“手工饺子”的美味之旅

　　大众网·海报新闻泰安12月22日讯(记者 夏彤) 冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至前夕，泰安金冠水饺普照店的后厨已是忙碌的一番场景，大众网·海报新闻记者带你探索“手工饺子”的美味之旅。

　　手工搓皮

　　整齐摆放的饺子皮

　　包制

　　包制完成的水饺

　　你见过不用擀面杖就能做出饺子皮来吗?“手工搓皮”是这家水饺店的一大特色，大众网·海报新闻记者看到包水饺的工人们熟练地和面、揪剂，一个个剂子在她们的巧手下变成一组组饺子皮。“我们的水饺都是纯手工的，这样搓出来的饺子皮既均匀口感又好”。正在包水饺的工人刘阿姨告诉记者。只见阿姨们动作麻利，手起手落间一组饺子皮就做好了，整齐有序的摆放在笼屉里。在接到订单后工人们根据顾客选定的口味新鲜调制的馅料包制，她们分工明确又相互配合，整个过程大概需要6分钟左右。

　　入锅的饺子散发着香气

　　当一个个水饺进到热气腾腾的锅里，它们开始了美味“变身”。锅内一次可以同时下6份水饺，随着白白胖胖的水饺出锅，厨房内顿时散发着饺子的香气。

　　白白胖胖的水饺出锅

　　店里共有10多种口味的水饺，店长田征告诉记者，来店的泰安人最爱吃的馅有韭菜肉丁、牛肉、羊肉等。“平常的销售量在一天100份左右，冬至期间达到500-600份左右。”田征说。“冬至到，吃水饺。”在寒冷的冬日里，一盘热气腾腾的饺子格外驱寒。