芦笋煎酿小秋耳

　　制作方法

　　1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起，加入A料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌均匀打上劲，酿入泡好的秋耳里。

　　2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八成熟。

　　3.另起净锅，加水烧开，放入B料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋150克飞水。

　　4.另起净锅，将油烧热，下入C料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。