家常热窝鸡，咸鲜酸辣下饭一绝

　　用料公鸡 半只姜 大量蒜苗 一把葱蒜花椒 适量糖，醋，生抽，芡粉 适量郫县豆瓣酱 一勺泡姜泡椒 适量

　　做法步骤

　　1、鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；

　　2、水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；

　　3、准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱

　　4、鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；

　　5、泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；

　　6、蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；

　　7、晾凉的鸡肉切块备用；

　　8、热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；

　　9、加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；

　　10、煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；

　　11、鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；

　　12、开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；

　　13、加入蒜苗叶，翻炒均匀

　　14、大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟

　　15、起锅，装盘，开饭