粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼做法

粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼

　　广东人认为粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。广东民间运用粉葛最多的就是用来与鲮鱼(骨)煲汤，以达清热下火的目的。而今天介绍的粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼有清热养阴，润燥和胃的功效。

　　材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条(约400克)，猪瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗量)，大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。