山东名菜，九转大肠做法讲解

九转大肠

　　九州大肠是山东的一道名菜。它的名声不亚于青葱海参。鲁菜主要是咸的和新鲜的。这道菜的味道比鲁菜所有味道的总和还要好。有点像川菜。然而，所用的技术和材料都非常山东化。显然，味道是咸的、甜的、酸的、微辣的，带有强烈的香料香味。整体品味非常强烈。首先，各种味道在口中彼此相随，最后，大肠的脂肪香气从底层到舌尖不断搅动。至此，成功的咀嚼就完成了。

　　主要成分：生大肠1000克

　　调味料：植物调味料3克，黄酒10克，酱油15克，米醋30克，白糖30克，盐1克，胡椒粉3克，肉桂粉和砂仁粉适量，辣椒油少许，葱姜适量，二锅头适量。

　　九转大肠的做法

　　1.将大肠翻过来以去除肠油，然后用米醋抓住并用水冲洗一会儿，然后翻过来用醋抓住并冲洗一会儿，注意不要尽可能多地打破肠壁。

　　2.大肠从中间开始，薄的部分插入厚的部分，而薄的部分插入，所以里面是均匀的。

　　3.把它从底部翻过来，并在设置完成后再次设置，它将是好的，所以大肠内部将成为瓷固体。

　　4.将大肠放入冷水中，将葱、姜和一些花椒放入锅中，煮沸，然后倒入一些二锅头，在小火上煮两个半小时。

　　5.取出后稍微冷却，切成2.5厘米高的圆柱体

　　6.趁热抹点酱油。在70%的热油中油炸，然后上色。立刻把它从锅里拿出来。

　　7.在锅里放一点油，加入白糖炒出糖色，然后加入炒好的香肠，加入黄酒爆开，加入适量的热水、植物调味粉和胡椒粉，用大火煮沸，大约10分钟后加入调味料。

　　8.当汤变得不那么粘稠时，用大火收集汁液，炒肉桂粉和砂仁粉，然后从锅里倒一点辣椒油。