韩式土豆鲫鱼火锅烹饪技巧

　　一、准备部分：

　　1、土豆去皮清洗切滚刀块，用水浸泡。

　　2、鲫鱼去腮、鳞、内脏后清洗备用。

　　3、将韩辣椒酱10克（备料中的一半）、酱油、米醋、蒜末、葱末（2克）和香油调匀，制成调味酱。

　　4、青红椒和葱切斜片备用，姜切片备用。

　　二、烹饪环节：

　　1、起锅热油（先用炒锅）。

　　2、爆香葱末（3克）后，放入土豆块翻炒，再放入辣椒粉翻炒片刻后，倒入火锅中。

　　3、火锅中放入高汤，辣酱酱（10克）、盐、海鲜粉、胡椒粉、姜片、料酒和一半的葱片。

　　4、汤料调好的样子。

　　5、方面放上鲫鱼，汤要没过鱼。

　　6、先用中火煮沸，再改用小火慢慢煮，煮至汤呈奶白色最好（炖的过程中不要翻动鱼哦），上桌前，火锅中再加入青、红椒片，调味酱和另一半的葱片即可。

　　贴士：

　　1、土豆垫底是为了防止鲫鱼粘锅。

　　2、也可以不炝锅，直接调味然后放入材料炖煮。

　　3、事先调制好汤汁是因为鲫鱼肉质薄细易碎，不适宜一次次搅拌翻动。[HaoChi123.com]