几道营养美味，开胃下饭的家常菜分享

　　红烧丸子

　　材料：

　　猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

　　做 法：

　　1.把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。

　　2.把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。

　　3.倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。

　　4.炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，就大功告成。

　　子姜牛肉

　　食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精

　　做法：

　　1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。

　　2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。

　　茄汁菊花茄子

　　做法

　　1.准备食材：青茄子一条。

　　2.准备食材：番茄一个。将番茄切丁，用白糖腌一下。

　　3.茄子切三节，约4厘米长，呈柱状纵横切花至四分之三位置，用盐遍擦腌软。

　　4.放面粉里滚一下。

　　5.起油锅，烧六成热，放茄子进去炸，小心翻动，茄皮微焦，铲起。

　　6.摆盘。