入冬后粉条这样炒，鲜香滑嫩又入味

　　入冬后，北方人家习惯储存些食材蓄以御冬，跟萝卜，大白菜，大葱一样，粉条子同样也是冬日里的必备储存食材。一到寒冬腊月，家家户户那可是要备上一大捆或者几大捆的粉条，用来热锅炖菜或是家常小炒都很方便，时不时的抓上一把下锅，无论老少都特爱，可谓是“家财万贯，不及粉条拌饭”。

　　北方的粉条大多以红薯加工制作，外形成干燥的丝条状，不管搭配哪种食材，粉条都能充分吸收各种鲜美的香味，入口时像一条带着浓郁香味的滑溜小鱼，顺着嗓子眼游，柔润又嫩滑。

　　小时候，吃席就特嘴馋粉条做成的大烩菜，见老少爷们儿手里拎着大白馒头，一筷子一筷子捞出碗里的粉条，粉条上夹杂着浓香，入口软糯滑溜，就着馒头“哧溜哧溜”的一碗下肚，看着真是过瘾。小编平常家里做饭炖菜，经常也不忘在菜里面加上一把干粉条子，吸收汤汁后是柔，滑，香，软，还有一些劲道在嘴中弹跳，喜欢吃辣的还能加些辣椒油，吃的根本停不下来。

　　粉条吃法众多，冬天天寒地冻时，北方人家更是喜欢时不时炖个粉条烩菜，家常炒粉条也更是必不可少，接下来小编就用粉条搭配鲜美的包菜，做一道家常菜美味，包菜炒粉条，包菜也是冬季常吃的一种鲜蔬，色泽鲜绿，叶片质脆微甜并且营养丰富，低卡维生素含量高，深受大众欢迎，把包菜叶切长条之后和粉条简单一同炒制，做出来粉条柔润嫩滑，包菜鲜香清爽，味道愈加爽口宜人，不比肉菜还差，配着馒头吃特香美呢，一起来看看详细做法吧。

　　食材：包菜半个，红薯粉条1把，葱段10克，老姜3克，干红辣椒2克。

　　用料：花椒10粒，蚝油2茶勺，生抽1茶勺，白糖半茶勺，白胡椒粉半茶勺，香油少许，盐和油各适量。

　　第一步，提前把粉条用剪刀剪成10厘米的段，放入温水里泡发好，捞出沥干水分。包菜切掉硬梗，剩下的包菜叶子洗净切成粗条。葱段和老姜切丝，干红辣椒剪小段去除辣椒籽。

　　第二步，烧热油锅，倒入适量油，油温烧至7成后倒入切好的包菜，翻炒1分钟，炒到包菜变软出水，关火盛出，把包菜炒出的水分滤掉。

　　第三步，另起锅倒入适量油，小火烧热，先放入花椒炸香捞出不用，再放入葱丝，姜丝和干红辣椒一起翻炒，全程要用小火把葱姜，花椒和干辣椒炸香，这样做出的菜味道才浓郁。

　　第四步，接着下入炒过的包菜和泡好的粉条，用筷子搅散，加蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉以及适量盐调味，倒入半汤勺清水搅匀，转大火翻炒2分钟。

　　第五步，等包菜和粉条炒熟，充分入味后，淋入少许香油搅匀，关火起锅，盛出这道菜就做好了。

　　1，粉条可以提前泡发好，这样操作起来节省一些时间，剪成段是为了容易夹起来，吃的时候方便。

　　2，包菜切条的时候尽量切得粗一点，炒出来的口感就不会太软，炒的时候也不容易炒过。

　　3，包菜炒出的水分里有股子生菜味道，避免影响整道菜的味道，我们先把它的水分先炒出来倒掉，再炒的时候口感就会好吃了。

　　4，炒粉条的时候，可以加入少量的水，粉条吸水后就会变得比较饱满，不容易粘在锅底，而且炒熟的也快。