不管炖猪肉还是炖排骨，最忌加这3种料

　　第一：料酒。不知道从什么时候开始，料酒似乎成了大家炖肉、炖排骨等肉类食品去腥的首选调味品。料酒能去除肉类的腥味，但是我们需要注意的是：在炖肉时，第一步给肉焯水时，可以加入适量的料酒去腥。换水后，在炖的时候，就不要再加料酒了。加入料酒后，汤就没有原本的鲜味，肉吃起来就会有料酒的味道，也就掩盖了原本的肉香味，吃着自然也就不香了。

　　第二：花椒。俗话说：“猪不花椒，羊不八角”，这是饭店老师傅们多年来积累的经验。但是，还是有人会放错，在炖猪肉时加花椒。花椒的特殊气味非常大，会破坏肉的原本香味，再就是花椒这东西会影响肉的口感，如果在炖猪肉、炖排骨时，加上一把花椒，炖出来的肉，不仅吃起来特别柴，肉的香味也都消失匿迹了。

　　第三：胡椒粉。很多人在炖猪肉时，喜欢加胡椒粉，其实是错误的。胡椒粉确实有去腥的作用，但是一般都是炖羊肉、炖牛肉时，才可以加胡椒粉去腥调味。炖排骨、炖猪肉时，如果加胡椒粉，味道就有点怪了。在炖肉时，加的香料不能影响菜的口味，烹饪要讲究调味品和菜的口味相互融合，讲究口味醇厚，经得住去品，才能回味无穷。做菜的最高境界就是，饱餐一顿后一打嗝，回味一下，嘴巴就又馋了。

　　俗语说：“三代做官，才懂得吃穿”。老祖宗传下来的，都是实践总结出来的经验。如果您还有其他烹饪技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。