广州沙尘鸡做法

沙尘鸡

　　在广州，有一句口头语：无鸡不成宴。吃鸡是广州人必选的菜式，沙姜是湛江特产，不仅能去除材料的腥味，更能提升食物的味道，令其更有层次感。一般的做法是用沙姜焗鸡，而以炒的方式来做组合，成品既有沙姜的异香，又保持了鸡肉的滑腻。所以起名为“沙尘鸡”，意即很了得的鸡。

　　食材：洲心清远鸡、湛江鲜沙姜、盐、鸡精各适量。

　　做法：

　　1.把鸡洗净切件，用盐、鸡精腌好。

　　2.锅置火上，烧热油，鲜沙姜爆香，将鸡件下锅猛炒至全熟。

　　3.注意别把汤汁炒得太干。