炒田螺做法特色讲解

炒田螺的做法详细介绍

　　菜系及功效：粤菜 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱

　　口味：豆豉味 工艺：炒

　　炒田螺的制作材料：

　　主料：田螺500克

　　调料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

　　炒田螺的特色：

　　螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

　　教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃

　　1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

　　2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

　　3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

　　4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

　　炒田螺的制作要诀：

　　1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；

　　2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

　　小帖士-食物相克：

　　田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。