小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，营养价值也很高

　　蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。

　　鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

　　所需食材：

　　三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

　　制作方法：

　　1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

　　2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

　　3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

　　4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

　　5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

　　6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

　　7.加入料酒，翻炒均匀。

　　8.加入酱油。

　　9.翻炒至均匀上色。

　　10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

　　11.加入榛蘑和料包，翻炒几下。

　　12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

　　13.加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

　　14.加入少许糖和适量盐调味，即可。

　　适宜人群

　　肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。

　　鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。