你一定要学的八寸戚风蛋糕

　　戚风蛋糕，我最拿手的烘焙。 戚风蛋糕又名“气疯”蛋糕，万一不成功，真的要气死了。

　　用料鸡蛋 5个砂糖（蛋黄用） 25g色拉油 40g牛奶 40g低筋粉 85g砂糖（蛋清用） 50g电动打蛋器 1个八寸圆形蛋糕模具（沾） 1个不锈钢细筛 1个硅胶铲 做法步骤

　　1、蛋黄蛋清分离，注意蛋清里面不能有一丁点蛋黄，否则不易打发。

　　2、蛋黄里面添加色拉油，牛奶和白糖，筛入低粉。翻拌均匀或者电动打蛋器轻轻打匀。

　　3、蛋清加入白糖，电动打蛋器打发，全速打发，直至提拉有弯钩。将三分之一放入蛋黄液中，硅胶铲划Z字翻拌均匀。再将混合液倒入打发的蛋清中，翻拌。不能打蛋器翻拌，否则会消泡。 烤箱上火130度下火140度，预热10分钟，烤50分钟。晾网上晾凉。切块。