教你如何制作红烧带鱼

　　食材准备带鱼1斤，五花肉适量，冬笋少许，香菇少许，香菜10克，葱姜蒜50克，盐适量，味精少许，料酒适量，大料适量，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，花椒10克，淀粉105克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克。

　　方法步骤1、将葱姜蒜洗净切片，香菜切段，香菇和冬笋洗净切片，五花肉切片；

　　2、带鱼去头洗净切段，打上刀口，放入碗中，加入葱姜蒜，花椒，盐，胡椒粉；

　　3、再加入料酒，淀粉拌匀腌制20分钟，锅中放入300克油，大火烧至7成热；

　　4、然后将之裹上淀粉，两面炸至金黄捞出控油；

　　5、锅中放入少许油，烧热后放入大料，花椒，五花肉，大火煸香；

　　6、然后放入葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，加入蚝油15克，白糖20克，料酒10克，盐少许，味精；

　　7、再放入鸡粉，老抽，生抽，米醋和适量清水，放入炸好的带鱼，翻匀后小火炖10分钟，大火收汁，撒些香菜即可。