武昌鱼拌上油条吃，传统美味的“非遗菜”有了“国潮范”

　　武昌鱼拌油条，打造网红新吃法。通讯员张斌 摄

　　长江网1月4日讯（记者黄丽娟 通讯员张斌）武昌鱼拌上油条吃，武汉“非遗菜”打造网红新吃法，为市民年饭餐桌增添浓浓的中国味。1月3日，武汉艳阳天酒家解放公园路店联手非遗传人，推出多款武昌鱼非遗技艺菜肴，引得众多食客闻香而至。

　　2013年，“武昌鱼制作技艺”入选湖北省非遗物质文化遗产名录。长江网记者获悉，今年以来，艳阳天旗下全省20多家酒店年销售武昌鱼菜肴30万余份，这也是该酒店点单率最高的楚菜。

　　武昌鱼烹调手法多为清蒸、红烧。近几年来，艳阳天一直在致力于武昌鱼的技艺传承和菜肴创新，推出多种武昌鱼的新吃法，使传统美味有了“国潮范”。此次推出的“武昌鱼拌油条”吃法，选用肉质肥厚的生态武昌鱼，将整条鱼改刀为16块、不加任何其他添加剂、酱料，用纯野生鲫鱼汤烧制而成，然后用油条沾上浓厚的鱼汤汁吃，给予舌尖不一样的体验。现场品尝的食客王小姐表示，作为一个老武汉，第一次品尝这种新搭配，“鱼肉入口即化，汤汁浓郁拌上油条又是一种新的口感，这种网红新菜蛮是那个事”。

　　春节临近，市民年夜饭需求更高。长江网记者在艳阳天的年饭菜单里看到，酥鳞武昌鱼和列入市级非遗的黄焖圆子都是年饭重磅菜。业内人士认为，湖北本地餐饮企业在年夜饭的菜单上，不仅仅要展示传统年味，还要比拼创意。譬如“武昌鱼拌油条”的网红新吃法，将传统美食链接不一样的搭配与口味，以一盘菜带给年轻市民对“中国味道”的多重理解。