到高崎渔港来一场＂渔市游＂ 既可品美味还能赏美

　　-夏商·渔港小镇停满食客的车辆。

　　家长带着孩子在海鲜池前现场学习鱼类知识。

　　 厦门网讯(厦门晚报记者王颖达 图/刘东华)海鲜是闽南人餐桌上的“常客”，岛内高崎闽台中心渔港(下称“高崎渔港”)已成为感受渔市文化的最佳场所之一。渔港中，夏商国际水产品交易中心是全省最大的活鲜交易集散地，位于渔港北堤的渔港小镇则是市民品美食、购海鲜、游渔市的好去处。夜晚更是体验“渔港风情”的好时机，市民和游客可以一边欣赏海上夜色，一边品尝地道海鲜。

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　　风格不同味道各异每家都有拿手绝活

　　傍晚6点，渔港内大部分船只已靠岸停泊，岸边的餐饮商户们迎来一天中最忙碌的时候。沿着避风港的岸边，不少市民和周边自驾游的游客在服务人员的引导下，依次停放车辆。

　　近几年，夏商·渔港小镇已成为不少市民、老饕们聚会宴请的首选之地。这一区域内聚集了包括亚珠渔都、海鲜排档、避风港海鲜城、渔港海鲜城、北堤一号、北堤八号、兴旺海鲜城等众多专业从事海鲜加工的餐饮品牌。

　　“我们每家都有自己的拿手绝活。”渔港海鲜城合伙人林汉彬说，自己是东山人，因此店内菜品从原料到烹调方式都更趋近于东山当地特色。他介绍，除了东山小管、海钓黄翅鱼外，“粗盐蒸巴浪鱼”是每天最先断货的菜品。这道菜选用东山生态养殖的巴浪鱼，肉质细腻且鱼肚部分的脂肪特别肥美，调味上选用粗盐盐焗的方式配上普宁豆瓣酱，更好地衬托鱼肉的鲜香味。“店里每天只到30斤巴浪鱼，基本上只有每天前十桌客人能吃到这道菜。”

　　兴旺海鲜城则受到不少厦门本地食客，特别是“老厦门”的青睐。“我们更擅长传统厦门在地口味。”门店负责人林荣生说，自己的爷爷辈曾是五通村的“乡厨”，因此家人特别热爱传统的厦门口味。

　　他说，如店内热销的野生魟鱼，做法就是厦门人喜欢的酱油水、咖喱粉或酸菜烹调。一些改良或创新的做法也很受欢迎。如爆炒跳跳鱼，用爆炒的方式，鱼肉有了煎炸过的焦香、酥脆口感，肉质更有弹性。

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　　上百种海鲜集中亮相还是“最好的教学场所”

　　随着跨省团队游恢复，暑期游游客增多，夏商·渔港小镇成为不少游客的自驾游“打卡点”。事实上，家长带娃前来，不仅是为了吃，还为了让娃体验渔港风情、接受教育。

　　在兴旺海鲜城，门店一层近三分之二面积都被海鲜池占领。不少食客带着孩子在海鲜池前边观赏边学习。

　　其实，夏商·渔港小镇里几乎每个餐饮商家都有宽阔明亮的海鲜池。据记者了解，商户们提供的各色水产品种类逾两百种。

　　“去水族馆可能有更强的科普性，但在这走一圈会更实用，因为厦门市面上能买到的水产品这里基本都齐了。”思敏是一名10岁孩子的母亲，她说，今年暑假，孩子正学习买菜、挑鱼等生活技能。在她看来，市场是最好的教学场所。

　　“不仅可以吃到美味的海鲜，观景也是很多客人体验渔港夜晚的重要目的。”今年“五一”假期，林汉彬和朋友们合开的渔港海鲜城迎来了重新装修后的第一波食客。重新装修后的海水池引入了更多国内外活鲜品种。

　　林汉彬说，在以往与客人的沟通中发现，夜晚渔港简单、宁静的氛围与市中心的繁华形成对比，这也成为市民游客愿意驱车前来的原因。为此，门店重装时，设置了66个包厢，其中约半数可以看到渔港海景。有一些包间还使用了全景落地玻璃，视野更开阔。

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　　价格便宜两三成 可提供代加工和烹饪服务

　　夏商·渔港小镇内的餐饮经营者中，不少是从事水产品批发生意的商户，其中一些还拥有一定规模的自捕船队。因此，他们大多实行“批发零售+餐饮配套”的模式经营，价格相对于岛内其他区域同类型餐厅，便宜两三成。

　　不仅如此，一些商家还在服务细节上进一步提升。林荣生说，本周兴旺海鲜城上线了自助下单配送的小程序“兴旺海鲜超市”，可以更好地满足客户的需求，比如帝王蟹、体积较大的石斑鱼等活鲜产品，可以按照客户的需求，提供宰杀、切快、切片等代加工甚至烹饪服务。

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　　我市积极推进高崎渔港“渔市游”