来自趣事 2021-09-01 09:54 的文章

武汉的过早，你吃过吗？

武汉，一座烟火气十足的城市，一个英雄的城市。

今天，我们来重温一下武汉的过早，“舌尖上的武汉”。

武汉过早，天下第一

在武汉，人们习惯把早餐叫做“过早”。

一个”过“字，就显示出了早餐在武汉人心目中的地位。别的地方在过节日、过生日时，武汉人却在过早餐。

这个被蔡澜称作“早餐之都”的城市，有着吃不完的早餐种类，100个人可能有100种解锁方式。

武汉人平时随口说一说：“在武汉一个月早餐不重样”，真的只是他们在谦虚！

因为按照武汉人实际日常生活中的各种吃法，过早种类都远远不止三十种。

武汉人如果有外地朋友来汉，带他去过早，随便挑一条社区早摊街，一样来一份，发现肚子根本不够用，只恨分食的人不够。

而且，最关键的是还很便宜啊！！！

热干系列：武汉人能热干拌一切

热干面、热干细粉、热干宽粉、热干汤面、热干粉丝、热干苕粉、热干通心粉……

还有被武汉本土化创新后的加了芝麻酱的凉面、热干面的面条煮的杂酱面。

武汉人跨越长江三镇的过早盛宴，种类虽多，却无论如何都绕不过热干面。

想在中国找到一个没有兰州牛肉面的城市很难，但出了武汉想再吃到一碗热干面，更难。

武汉凉面，料足！掺入海带黄瓜丝花生碎拌匀，再甩一勺芝麻酱，所以都叫全料凉面。入口酸辣，芝麻酱裹着浓浓的武汉味道。

汤水系列：种类无上限

汤面、手工面、热干面下汤面、汤细粉、汤宽粉、汤粉丝、汤苕粉、通心粉、手工粉……还有糊汤粉、豆丝、水饺、腰花面、鳝鱼面、财鱼面……

鱼糊汤粉，被誉为武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、极具武汉码头文化气息的味道。

在武汉人眼里，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃，酥软滚烫的，浸进汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老武汉人的一种馈赠。

九省通衢的武汉，汇集了四方面食口味，有红汤呛辣的三狗，清淡鲜香的精粉世家牛肉汤，还有秘卤酱香的新农牛肉，无论你来自何方，都能在这里喝到一口舒心的热汤。

当然，牛肉面也是宵夜的不二之选。

炸物系列：万物皆可炸

在武汉，炸物同样有很多种，面窝、油饼、油条、糍粑、油香、酥饺、糯米鸡、欢喜坨、油墩、鸡冠饺……

面窝是武汉特有的小吃，创始于清光绪年间。面窝在武汉人心中的地位，丝毫不亚于热干面。

在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆，入油锅炸成边厚中空的圆形米饼，就是"武汉甜甜圈"。配上一碗浓香的牛肉面，简直不要太香！

欢喜坨已经有百余年的历史了，一开始只是小麻团，后来越做越大。特别是一些酒席上的，让你不知从何下口。

不过现在人们的生活越来越健康，油炸类的早点也越来越少见了。欢喜坨，油条，麻圆，油饼，炸饺子，武汉这些当年随处可见的早点，都渐渐消逝在时间里。

煎食系列：焦香美味

除了炸物，武汉的煎食也有不少一流美食。像是豆皮、汽水包、煎饺、生煎包、粑粑（这个粑粑不是你想的粑粑）……

豆皮，只有武汉才有的小吃。比起知名度高的热干面，它更贴近这个城市的灵魂：滚烫的、接地气儿的。

武汉是个极具烟火气的城市。当北上广深的人们在谈理想时，在武汉，大家都在过早，享受着豆皮带来的热乎。