成都不仅火锅店多，茶馆也多

    成都不仅火锅店多，茶馆也多

 

    怎么见得成都茶馆多呢？

 

    1909年出版的成都百科全书《成都通览》中记载：清末成都街巷共计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。

 

    1935年，《新新新闻》报记载：成都共有茶馆599家，每天茶客多达12万人，而当时的成都人口还不到60万。

 

    即便在今天，成都的茶馆数不胜数，可谓是四川之最，中国之最，世界之最。

 

    所以，在这，最不缺的就是茶馆。

 

    闹市有茶楼，陋巷有茶摊，公园有茶座，大学有茶园，处处有茶馆。

 

    三五张方桌，十数把竹椅，再加上老虎灶，紫铜壶，“三件头”，便是一方座无虚席的乐土。

 

    【成都茶馆文化】

 

    成都有如此多的茶馆，当然跟成都人慢节奏的生活分不开。

 

    但重要的原因是成都特有的“茶馆文化”。

 

    中国是茶的故乡，而具有几千年文明的巴蜀大地，将中华民族的茶文化演变发展成独特的“四川茶文化”。

 

    到了成都，这又被其独具的地域文化风情淬变成了富有巴蜀特色的“茶馆文化”。

 

    这种特别的茶馆文化，衍生出两个特色词汇：“茶博士”，“三件头”。

 

    “茶博士”，说通俗点就是掺茶跑堂。但是因为他们掺茶技艺高超，而且接触过社会各个阶级的人，见闻广博，城市里的道路交通、新闻轶事他们都晓得，因此被茶客呼为“茶博士”。

 

    “三件头”，就是成都最先发明的“盖碗茶”，所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶托三部分。茶盖谓天，茶船谓地，茶杯喻人，茶水冲上，盖子一盖，意思就是天地人和，甚是讲究。

 

    在这慢节奏的城市里，茶馆简直是对成都人量身定制的一个好去处。

 

    但可别真以为，他们只是去那喝茶。

 

    茶客们去茶馆，不仅仅是喝茶，也是追求一种济济一堂、摆龙门阵（闲聊吹牛皮）的生活氛围。

 

    对于成都人来说，茶馆更像一个多功能的休闲娱乐场所，喝茶、聊天、打牌、看戏、掏耳朵、搓麻将……各种服务应有尽有。

 

    边喝茶边看戏，或者打麻将，是成都人最喜欢的喝茶方式

 

    成都人实在是太爱喝茶了。他们对于喝茶这件事，既“不随意”，又很“随意”。

 

    说他们“不随意”，是因为他们对茶具以及冲泡流程的讲究：茶具必须有茶碗、茶盖、茶托三件套，倒水一定得是烧得滚烫的开水，头道水只盛半盏。

 

    而他们的“随意”，是体现在茶馆的选择。他们不是“外貌协会”，无论是精致装修的大茶馆，还是街头巷尾的老茶馆，都无所谓。

 

    甚至，简陋廉价的老茶馆更受成都人的喜爱。哪怕富豪，也愿意走到老茶馆，满上一杯茶，享受闲逸。

 

    【小茶馆大社会】

 

    在某种程度上，茶馆，像是浓缩版的成都。

 

    成都的茶馆里，有商人在洽谈生意，有退休老人在消磨时光，有亲朋好友在叙旧畅谈，也有三五牌友在搓麻将......

 

    这里汇聚了三教九流之客，但到了茶馆，就没有高低贵贱之分，而有雅俗共赏之意。

 

    这就是成都茶馆文化的特殊之处，穿梭往来之间，尽是包容之意。

 

    在中国，很难再有一个城市，市井生活如成都这样丰富多彩了。

 

    而成都，作为当年蜀汉政权的中央属地，王侯将相、文人墨客或多或少地在这留下一笔，但这座城市，厉害之处恰好也是她的包容。

 

    从5000多年前的古蜀王，到“安史之乱”，再到两次“湖广填四川”，都证明了成都人“不排外”的传统，从远古到现在一直保持着。

 

    距今5000年前，最先到达成都的古蜀先人来自岷江上游，后人称他们为“蜀山氏”。蚕丛、柏灌、鱼凫、杜宇、开明是前后五代蜀王，其中杜宇和开明是外地人到成都“蓉漂”。开明的后代定都成都，形成了成都城市文明的“胚胎”。

 

    唐代“安史之乱”后，安静的成都汇聚了更多的外地人。典章书籍、百工技艺，都随着移民汇入成都，成就了成都晚唐、两宋的繁盛。最令成都人敬重的，是杜甫，因为他包容天下的气度：“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”。

 

    宋末元初、明末清初，中国历史上最大规模的移民浪潮涌向四川，来自湖北、湖南、广西、广东、福建、陕西、甘肃、河南、山东等地的移民携家带口，浩浩荡荡涌向蜀中。史称“湖广填四川”。洛带镇的客家文化非常著名，它的典型建筑正是广东会馆、江西会馆、湖广会馆。

 

    “现今之成都人，原籍皆外省人。”

 

    这是清末成都百科全书《成都通览》里记录的。这句话说得没错，成都的包容，在市井中就能体现出来。

 

    茶馆，因七十二行齐聚而巴适；成都，因包容万物而成大城。